"La birra è la prova che Dio ci ama e vuole che siamo felici"

[IlaIla]

Se il vino vi fa acidità o dà mal di stomaco, anche in piccole quantità (se esagerate non vi lamentate degli effetti) potrebbe dipendere da un contenuto elevato di solfiti. I solfiti sono presenti in tutti i vini ma vengono anche aggiunti appositamente per conservarli; purtroppo alcune persone non li tollerano, arrivando in alcuni casi all'allergia vera e propria. In linea di massima un vino bianco, più delicato, subisce un maggiore apporto di solfiti di un rosso; un vino di bassa qualità, idem. Un vino buono e ben fatto non ne ha bisogno o ne ha bisogno in piccolissime quantità. Magari prima di eliminare il vino dalle bevande, provate a assaggiare un vino da agricoltura biologica o biodinamica, e vedete se l'effetto è il medesimo.

Birra: non sono un'intenditrice, mi perdo fra le definizioni e mi scordo i nomi di quelle che ho assaggiato... 
In generale mi piacciono un po' tutte le birre artigianali e casalinghe; amo la birra Pietra (alla castagna) e la Colomba (bianca aromatizzata), buone le già citate Tennent's e Franziskaner. Per accompagnare la pizza non disdegno la Forst.

[laprosivendola]

sul vino quoto alla grande... purtroppo anche in quelli biologici, in minima quantità, ma vanno aggiunti!! Ci sono vini in cui la robaccia chimica supera l'uva. Sono una specie di crack enologico e fanno girare la testa solo ad annusarli.... sanno di....industriale!! Esempi: banfi, antinori, donnafugata... sono anche facili da trovare e in qlc menu di ristorante costano pure una bella cifra (che assolutamente non valgono!!)
E poi biologico è meglio tutto, biologico è sano....sono sinonimi!!

[CousinJerry]

il bisolfito è una sostanza che viene utilizzata per ripulire le botti quindi è presente in molti se non in tutti i vini sia rossi che bianchi e viene tollerata dai disciplinari proprio per il fatto che serve per una corretta conservazione, logicamente dipende dalla percentuale presente, se non sbaglio avevo già fatto menzione di questa componente qualche post indietro, nella birra homemade il bisolfito viene messo nei gorgogliatori per evitare la formazione di batteri nocivi e come per il vino viene usato di solito per ripulire i contenitori.
il mio pensiero però è divergente, come per il pane i lieviti sono fondamentali anche nel vino sono loro che trasformano lo zucchero semplice in alcool quindi non vedo per quale motivo debbano essere uccisi con sostanze chimiche, con il procedimento chimico sicuramente si ottiene una sicura riuscita del prodotto ma questo va a discapito dell'unicità delle annate, una volta si poteva realmente capire di quale annata fosse un vino, ora con le correzioni che vengono fatte in fase di couvee si appiattiscono le differenze e vini di anni differenti si somigliano molto....

[laprosivendola]

il mio pensiero però è divergente, come per il pane i lieviti sono fondamentali anche nel vino sono loro che trasformano lo zucchero semplice in alcool quindi non vedo per quale motivo debbano essere uccisi con sostanze chimiche, con il procedimento chimico sicuramente si ottiene una sicura riuscita del prodotto ma questo va a discapito dell'unicità delle annate, una volta si poteva realmente capire di quale annata fosse un vino, ora con le correzioni che vengono fatte in fase di couvee si appiattiscono le differenze e vini di anni differenti si somigliano molto....

i lieviti?? nel vino???

[RobRock]

Modalità moderatore: per i vini c'è la discussione apposita nata da questo thread.

[Doc]

i lieviti?? nel vino???

Ebbene si  è come nella birra !

[CousinJerry]

come suggerito giustamente dal mega direttore galattico ti ho risposto qui:

http://www.casentinesi.it/piazza/topic-diviso-discussione-sul-vino-%28da/msg4469/#msg4469

[laprosivendola]

Sono felicissima di comunicarvi che ho assaggiato la birra al basilico... specialità ligure....
niente di troppo buono, però aromatica e mooolto abbinabile alla pizza margherita!

E poi finalmente ho trovato qual'é la famosa birra al peperoncino assaggiata da Aua, HABANERO, birrificio Iris (calabria!!)
http://www.irisbirra.it/birre/HABANERO/15
Aua era questa???

[laprosivendola]

I genitori insistono sempre che la frutta fa bene....
http://en.wikipedia.org/wiki/Banana_beer

[laprosivendola]

Chi di voi ha mai assaggiato (o minimamente sentito parlare) delle "mountain ale"?
Io per prima confesso di aver ignorato l'esistenza di tutto ciò fino a 10 minuti fa... Ma a quanto pare non si finisce mai di stupirsi ed esistono e anzi, sono prodotte da un microbirrificio italiano, di Udine, "le foglie d'erba".
Non ho la minima idea di che sapore abbiano, ma dicono che siano aromatizzate con aghi di pino e resina provenienti dal parco delle Dolomiti... se siete curiosi quanto me, il 10 settembre parte a Buonconvento il villaggio della Birra.... io l'idea l'ho buttata là e ci andrò....

[RobRock]

No, non ho sentito parlare di Mountain Ale...

Però segnalo una buona birra che ho bevuto alla Tana degli Orsi: "La Tipografica", di un birrificio vicino al Casentino. La definirei "una belga italiana".